• PREDPIS
  • RAZVELJAVLJEN

Pravilnik o varnosti hitro zamrznjenih živil

OBJAVLJENO V: Uradni list RS 63-3049/2002, stran 6721 DATUM OBJAVE: 19.7.2002

VELJAVNOST: od 20.5.2006 do 19.12.2014 / UPORABA: od 20.5.2006 do 19.12.2014

RS 63-3049/2002

Verzija 5 / 5

Čistopis se uporablja od 20.12.2014 do nadaljnjega. Status čistopisa na današnji dan, 9.3.2026: NEAKTUALEN.

Časovnica

Na današnji dan, 9.3.2026 je:

  • ČISTOPIS
  • NEAKTUALEN
  • UPORABA ČISTOPISA
  • OD 20.12.2014
    DO nadaljnjega
Format datuma: dan pika mesec pika leto, na primer 20.10.2025
  •  
  • Vplivi
  • Čistopisi
rev
fwd
3049. Pravilnik o varnosti hitro zamrznjenih živil
Na podlagi četrtega odstavka 3. člena zakona o zdravstveni ustreznosti živil in izdelkov ter snovi, ki prihajajo v stik z živili (Uradni list RS, št. 52/00 in 42/02) izdaja minister za zdravje
P R A V I L N I K
o varnosti hitro zamrznjenih živil

1. člen

Ta pravilnik v skladu z Direktivo Komisije 89/108/EGS z dne 21. decembra 1988 o približevanju zakonodaj držav članic o hitro zamrznjenih živilih za prehrano ljudi (UL L št. 40 z dne 11. 2. 1989, str. 34), zadnjič spremenjeno z Direktivo Sveta 2006/107/ES z dne 20. novembra 2006 o prilagoditvi direktive 89/108/EGS glede hitro zamrznjenih živil za prehrano ljudi in Direktive 2000/13/ES Evropskega parlamenta in Sveta glede označevanja, predstavljanja in oglaševanja živil zaradi pristopa Bolgarije in Romunije (UL L št. 363 z dne 20. 12. 2006, str. 411), določa pogoje, ki jih morajo izpolnjevati hitro zamrznjena živila, namenjena za ponudbo brez nadaljnje obdelave končnemu potrošniku in restavracijam, bolnišnicam, menzam in drugim objektom javne prehrane ter živila, ki bodo nadalje predelana in pripravljena.

2. člen

Hitro zamrznjena živila (v nadaljnjem besedilu: zamrznjena živila) so živila:

-

ki so bila zamrznjena s postopkom hitrega zamrzovanja, s katerim je območje največje kristalizacije prekoračeno čim hitreje in je bila v celotnem izdelku dosežena in vzdrževana (po toplotni stabilizaciji) temperatura -18 °C ali nižja temperatura,

-

ki se dajejo v promet z označbo »hitro zamrznjen«.
Med zamrznjena živila po tem pravilniku se ne štejeta sladoled in led za uživanje.

3. člen

Surovine, ki se uporabljajo v proizvodnji zamrznjenih živil, morajo biti pristne in čimbolj sveže ter morajo ustrezati predpisom, ki urejajo zdravstveno ustreznost in kakovost živil.
Priprava in hitro zamrzovanje živil se mora opraviti čim hitreje in z uporabo ustrezne opreme, ki zagotavlja najmanjše možne kemične, biokemične in mikrobiološke spremembe v živilu.

4. člen

Za hitro zamrzovanje živil so za neposreden stik dovoljene samo naslednje kriogene snovi:

-

zrak,