Hitro zamrznjena živila (v nadaljnjem besedilu: zamrznjena živila) so živila:
-
ki so bila zamrznjena s postopkom hitrega zamrzovanja, s katerim je območje največje kristalizacije prekoračeno čim hitreje in je bila v celotnem izdelku dosežena in vzdrževana (po toplotni stabilizaciji) temperatura -18 °C ali nižja temperatura,
-
ki se dajejo v promet z označbo »hitro zamrznjen«.
Med zamrznjena živila po tem pravilniku se ne štejeta sladoled in led za uživanje.