10. člen
(ocena teksture)
Ocena 7 točk: tekstura kot zaželen občutek v ustih, značilen za nekoliko čvrstejše škrobne jedi. Ni zaznati lepljivosti testa in nadeva, ampak sta rahla in nežna. Začimbe so fino mlete, ocvirki in pražena zaseka v manjših delcih.
Ocena 1 točka: neprimeren, preveč trd ali preveč razkuhan, močno lepljiv, nerahel, tekstura moteča zaradi grobo mletih začimb ali prevelikih delcev ocvirkov in pražene zaseke.
Ocena pada za 1 točko.