129. člen
(prostori maslarne)
(1)
Za proizvodnjo surovega masla ali smetane mora imeti mlekarna poleg prostorov iz 124. člena tega pravilnika po tehnološkem vrstnem redu funkcionalno povezane in tehnično opremljene prostore:
1.
za proizvodnjo in pasterizacijo smetane;
2.
za proizvodnjo, embaliranje in pakiranje surovega masla;
3.
za odtajevanje surovega masla;
4.
za skladiščenje masla pred embaliranjem in po embaliranju.
(2)
V prostoru za proizvodnjo, embaliranje in pakiranje surovega masla (maslarna) mora biti naslednja oprema:
1.
naprava za zorenje smetane (če je zorenje smetane predvideno v tehnološkem postopku);
2.
pinja ali naprava za kontinuirano proizvodnjo surovega masla;
3.
naprava za proizvodnjo starter-kultur, če ni centralnega oddelka za proizvodnjo starter-kultur oziroma, če mlekarna kultur ne kupuje (če je zorenje smetane predvideno v tehnološkem postopku);
4.
posoda ali naprava za transport surovega masla;
5.
posoda za zbiranje pinjenca oziroma primerno urejen sistem zbiranja pinjenca;
6.
termometri za kontrolo temperature smetane in temperature prostora;
7.
delovna miza;
8.
avtomatična naprava za oblikovanje, embaliranje in pakiranje surovega masla;
9.
tehtnica;
10.
voziček ali tekoči trak za transport embaliranih in pakiranih izdelkov v hladilnico.
(3)
V prostorih za skladiščenje surovega masla mora biti ustrezna temperatura, ki zagotavlja obstojnost in zdravstveno ustreznost izdelkov.