134. člen
(pogoji za proizvodnjo sladoleda v mlekarni)
(1)
Obrat za proizvodnjo sladoleda v sklopu mlekarne (mlečnega, sadnega, krem sladoleda ipd.) mora imeti po tehnološkem vrstnem redu funkcionalno povezane in tehnično opremljene prostore:
-
za toplotno pripravo sladoledne mase;
-
za zorenje sladoledne mase;
-
za pripravo čokolade in dodatkov;
-
za zamrzovanje in pakiranje sladoleda;
-
za skladiščenje in odpremo izdelkov.
(2)
Naprave za pasterizacijo in hlajenje sladoledne mase morajo imeti naprave iz tretjega odstavka 125. člena tega pravilnika.
(3)
Oprema v prostoru za zamrzovanje in pakiranje sladoleda mora ustrezati pogojem iz 32. člena tega pravilnika.