41. člen
(pogoji za klavnice – prostori)
Klavnice parkljarjev, kopitarjev ali gojene divjadi morajo imeti v odvisnosti od vrste klavnih živali, načina dela in vrste proizvodnje, po tehnološkem vrstnem redu funkcionalno povezane in tehnično opremljene:
1.
prostore za sprejem in začasno namestitev klavnih živali (v nadaljnjem besedilu: hlevi);
2.
prostore za klanje živali;
3.
prostore za obdelavo želodcev in črev;
4.
prostore za hlajenje in zamrzovanje;
5.
prostore ali ustrezna mesta oziroma oddelke v hladilnicah za razsek – četrtinjenje polovic;
6.
prostore za odpremo mesa;
7.
prostore za pomivanje in razkuževanje opreme;
8.
prostore za stranske proizvode klavnih živali in konfiskate;
9.
prostore za uradne veterinarje;
10.
prostore za pregled mesa na trihinele;
11.
garderobe in sanitarne prostore;
12.
prostore za odmor in prehrano delavcev;
13.
prostore za čiščenje, pranje in razkuževanje prevoznih sredstev.