114. člen
(način dela in higiena pri pripravi žab)
(1)
Žive žabe je treba najprej oprati in nato zaklati, izkrvaveti, odstraniti krake in jih odreti. Poginjenih žab ni dovoljeno predelati za hrano ljudi.
(2)
Takoj po pripravi je treba krake oprati s pitno vodo in ohladiti na temperaturo talečega se ledu, ali zamrzniti na –18 °C, ali predelati.
(3)
Če se krake nadalje predeluje, je treba smiselno upoštevati postopke, predpisane v 107. členu tega pravilnika.