Pravilnik o veterinarsko-sanitarnih pogojih za proizvodnjo živil živalskega izvora ter oddajo v promet za javno potrošnjo

Izkrvavitev omamljenih živali je treba izvesti čimprej po omamljanju, tako da je izkrvavitev popolna. V vsakem primeru je treba izvesti vbod v eno od karotidnih arterij in izkrvavitev živali, preden pride žival ponovno k zavesti. Po vbodu ni do popolne izkrvavitve dovoljeno nobeno drugo obdelovanje vbodne rane niti električne stimulacije izkrvavitve. Če je en delavec zadolžen za omamljanje, klanje, obešanje živali in izkrvavitev, mora navedene operacije izvajati do konca na eni živali, preden začne z delom na naslednji živali.

Pri klanju perutnine z avtomatskim nožem za rezanje vratov mora biti na voljo možnost ročnega rezanja vratov, če avtomatski nož odpove oziroma ne zareže pravilno.