100. člen
(pogoji za proizvodnjo in oddajo v promet polpripravljenih mesnih jedi)
(1)
Polpripravljene mesne jedi je dovoljeno izdelati samo iz svežega mesa govedi, prašičev, perutnine, kuncev, gojene in uplenjene divjadi. Polpripravljenih mesnih jedi ni dovoljeno izdelovati iz mesa kopitarjev.
(2)
Polpripravljene mesne jedi je dovoljeno izdelati iz zamrznjenega mesa pod pogojem, da je bilo zamrznjeno meso skladiščeno na temperaturi -18 °C, in sicer meso govedi, telet, ovac, koz, perutnine, kuncev in gojene divjadi največ 12 mesecev, meso ostalih vrst klavnih živali pa največ 6 mesecev pred mletjem v registrirani zamrzovalnici. VURS lahko dovoli tudi izkoščevanje odtajanega mesa prašičev in ovac neposredno pred mletjem, če so izpolnjeni higienski pogoji.
(3)
Polpripravljene mesne jedi je treba takoj po proizvodnji ohladiti do naslednjih temperatur:
-
pod +2 °C, če so izdelane iz mletega mesa;
-
+7 °C, če so izdelane iz svežega mesa;
-
+4 °C, če so izdelane iz mesa perutnine ter
-
+3 °C, če vsebujejo drobovino.
(4)
Če se polpripravljene mesne jedi zamrzuje, je treba to storiti v čim krajšem času, temperatura mletega mesa pa mora biti pod –18 °C. Zamrzniti jih je dovoljeno samo enkrat, rok uporabnosti pa ne sme biti večji od 18 mesecev.