73. člen
(klanje kuncev)
(1)
Kunce je dovoljeno zaklati v posebnih obratih za klanje kuncev ali v obratih, registriranih za klanje perutnine.
(2)
Ločeni obrati za klanje kuncev morajo imeti najmanj:
-
prostor za prevzem živih kuncev;
-
prostor ali ločeno mesto za omamljanje, klanje in izkrvavitev;
-
prostor ali ločeno mesto za odiranje kuncev;
-
prostor za evisceracijo;
-
prostore za hlajenje kuncev;
-
prostor ali ločeni del hladilnice za zadržano meso;
-
prostor za odpremo mesa;
-
prostor za odpadke in konfiskate, ali ustrezni sistem za odstranjevanje odpadkov;
-
prostor ali ustrezne naprave za pranje prevoznih sredstev in kletk za prevoz kuncev;
-
prostor za shranjevanje kemijskih sredstev – detergentov, razkužil itd.
(3)
Za prevzem kuncev mora biti rampa za razkladanje, sprejem in obešanje trupov na konvejerski obdelovalni sistem.
(4)
Pred zakolom je treba kunce na human način omamiti v skladu z določbami 46. člena tega pravilnika.
(5)
Klanje kuncev na klavnih in obdelovalnih linijah za perutnino je dovoljeno samo v času, ko se ta linija ne uporablja za klanje perutnine.
(6)
Za notranje organe kuncev se pri evisceraciji uporablja voziček ali miza za veterinarsko-sanitarni pregled ali konvejerska miza s premičnimi posodami.
(7)
Trupe kuncev je treba po končani evisceraciji oprati.
(8)
Oprema, ki se uporablja na klavnih in obdelovalnih linijah za kunce, mora glede izdelave, mesta in načina postavitve, uporabe in označevanja, izpolnjevati splošne pogoje, predpisane s tem pravilnikom.