Pravilnik o veterinarsko-sanitarnih pogojih za proizvodnjo živil živalskega izvora ter oddajo v promet za javno potrošnjo

V sklopu grosističnih trgovskih obratov je dovoljeno opravljati dejavnosti razseka mesa parkljarjev in perutnine, skladiščenja razsekanega mesa, proizvodnje mesnih izdelkov in polpripravljenih mesnih jedi.

Grosistični trgovski obrat mora imeti najmanj:

hladilnico za sprejem svežega mesa;

zadosti velik delovni prostor, v katerem se opravlja razsek, proizvodnja mesnih izdelkov, ter za embaliranje in pakiranje izdelkov. Proizvodnja mletega mesa in pripravljenih mesnih jedi je dovoljena, če so izpolnjeni pogoji iz 98. do 100. člena tega pravilnika;

hladilnico za shranjevanje živil;

pisarno za uradne veterinarje;

garderobe in sanitarije.

Posamezna opravila iz prvega odstavka tega člena je dovoljeno opravljati tudi na ustreznih mestih v prostorih, če so zagotovljeni osnovni pogoji iz tega pravilnika. Če ima grosistični trgovski obrat več ločenih prostorov, namenjenih različnim dejavnostim, jih lahko uporablja za dejavnosti iz tega člena, če ni ogrožena higiena proizvodnje in so opremljeni v skladu s tem pravilnikom.