125. člen
(toplotna obdelava mleka)
(1)
Prostori za toplotno obdelavo mleka (pasterizacija in sterilizacija) morajo biti gradbeno ločeni med seboj in od drugih proizvodnih prostorov, vendar funkcionalno povezani po tehnološkem vrstnem redu s prostorom za sprejem mleka in prostorom za skladiščenje toplotno obdelanega mleka.
(2)
V prostoru za toplotno obdelavo mleka morajo biti naprave za čiščenje mleka pred toplotno obdelavo, naprave za toplotno obdelavo mleka, naprave za hlajenje mleka ter rezervoar za skladiščenje ohlajenega, toplotno obdelanega mleka in smetane.
(3)
Naprave, ki se uporabljajo za toplotno obdelavo mleka, morajo imeti:
(4)
VURS lahko v postopku priznanja pogojev skladno s 6. členom tega pravilnika dovoli tudi drugačno opremo, pod pogojem, da je zajamčeno ekvivalentno delovanje in so izpolnjeni higienski pogoji.
(5)
Pasterizator mora zagotoviti potrebno temperaturo in določen čas toplotne obdelave za nizko, srednje visoko ali visoko pasterizacijo.
(6)
Sterilizator mora zagotoviti potrebno temperaturo in čas sterilizacije.
(7)
Mleko je treba po toplotni obdelavi hraniti ohlajeno na predpisani temperaturi iz 32. člena tega pravilnika.