112. člen
(način dela in higiena pri delu s polži)
(1)
Polže je treba pred toplotno obdelavo pregledati. Poginulih polžev ni dovoljeno pripravljati za prehrano ljudi. Pri obdelavi mesa polžev je treba odstraniti hepatopankreas, ki ne sme služiti za prehrano ljudi.
(2)
Postopki pri toplotni obdelavi morajo biti v skladu z določbami 94. člena tega pravilnika.
(3)
Če se v obratu izdeluje konzervirane polže v pločevinkah, je treba upoštevati določbe 91. do 93. člena tega pravilnika.
(4)
Postopki pri pakiranju izdelkov morajo biti v skladu z določbami 96. člena tega pravilnika.