159. člen
(prostori za izdelavo sira na planinah)
(1)
Za proizvodnjo sira v posebnih razmerah na planinah ne veljajo splošni pogoji za kmetijske obrate, predpisani s tem pravilnikom.
(2)
Obrat, v katerem se izdeluje sir na planinah, mora imeti:
-
agregat za proizvodnjo električne energije za potrebe sirarstva;
-
pitno vodo, ki jo lahko pridobiva iz vodnjaka ali kapnice; po potrebi je treba vodo razkužiti;
-
rezervoar za pitno vodo s priključkom na ustrezno iztočno pipo, ki omogoča vzdrževanje čistoče opreme in osebno higieno pod tekočo vodo;
-
urejeno in higiensko vzdrževano molzišče, zaščiteno pred vremenskimi vplivi in blatom;
-
prostor za sirjenje in proizvodnjo sira;
-
prostor za zorenje in skladiščenje sira;
-
sanitarije, ločene od prostorov za proizvodnjo sira;
-
zaščitna bela delovna oblačila in pokrivala za sirarje.