58. člen
(klanje ovac)
(1)
Ovce se izkrvavijo v visečem položaju, z navadnimi ali votlimi noži nad izkrvavitveno linijo (bazenom). Izkrvavitvena linija (bazen) in način zbiranja krvi morata ustrezati pogojem iz 49. člena tega pravilnika. Ovce se obdelujejo v visečem položaju na tiru. Za rezanje sprednjih in zadnjih nog v karpalnem oziroma tarzalnem sklepu se uporablja nož ali pnevmohidravlične škarje.
(2)
Za odiranje kože jagnjet, težkih do 15 kg, lahko uradni veterinar dovoli uporabo kompresorja z vgrajenimi filtri za prečiščevanje zraka, pri čemer se kanila vstavi pod kožo nad karpalnim ali tarzalnim sklepom. Kožo je treba odreti tako, da ne onesnaži mesa.
(3)
Za prenos trupov ovac mora imeti tir mehanični sistem – konvejer, če se na linijah zakolje in obdela več kot 50 ovac na uro.
(4)
Za notranje organe ovac je treba pri evisceraciji uporabljati vozičke za evisceracijo ali mizo za veterinarsko-sanitarni pregled ali konvejersko mizo s premičnimi posodami, ki morajo izpolnjevati pogoje iz 52. člena tega pravilnika.
(5)
Vozički za evisceracijo oziroma miza za veterinarsko-sanitarni pregled se uporablja na obdelovalnih linijah z zmogljivostjo do 50 ovac na uro.
(6)
Konvejerska miza s premičnimi posodami za veterinarsko-sanitarni pregled notranjih organov se mora uporabljati na obdelovalnih linijah z zmogljivostjo več kot 50 ovac na uro. Miza mora izpolnjevati pogoje iz 28. člena tega pravilnika.
(7)
Za pregled zadržanih trupov ovac morajo biti v klavnici ločeni del tira, podstavek in oprema za umivanje rok s sterilizatorjem.
(8)
Z vodo s temperaturo do 40 °C se smejo prati samo deli vratu obdelanih trupov ovac, in sicer nad urejenim kanalizacijskim mestom, pri čemer voda ne sme škropiti po okolici.
(9)
Oprema, ki se uporablja na klavnih in obdelovalnih linijah za ovce, mora glede izdelave, mesta in načina postavitve, uporabe in označevanja izpolnjevati pogoje, predpisane s tem pravilnikom.