59. člen
(prostori za obdelavo želodcev in črev)
(1)
Prostori za obdelavo želodcev in črev morajo biti gradbeno ločeni od prostorov za klanje živali in drugih proizvodnih prostorov, s katerimi so funkcionalno-tehnološko povezani. Vhod za delavce, ki delajo v tem delu, ne sme biti direktno iz klavnega prostora.
(2)
V črevarni in vamparni mora biti nameščena ustrezna oprema za higiensko obdelavo želodcev in črev.
(3)
Za veterinarsko-sanitarni pregled opranih in očiščenih predželodcev mora biti obešalnik s kavlji iz nerjavečega jekla v bližini opreme za obdelavo predželodcev. Obešalnik mora biti tako nameščen, da se obešeni vampi ne dotikajo sten.
(4)
Termično obdelavo vampov je treba opraviti v ločenem prostoru.
(5)
Za konzerviranje črev s soljenjem in skladiščenjem nasoljenih črev je treba zagotoviti poseben hlajen prostor, ki je gradbeno ločen od prostora za obdelavo želodcev in črev.