78. člen
(ureditev posameznih prostorov razsekovalnic)
(1)
V obratu, v katerem se razkosava ali obdeluje meso, mora biti prostor za sprejem nezaščitenega mesa (trupov, polovic ali četrti), ter ločen prostor za sprejem embaliranega oziroma pakiranega mesa. Prostor za sprejem mesa mora imeti:
-
tir za razkladanje mesa,
-
ustrezno visoko razkladalno rampo, ki ima zračno zaveso in drugo vrsto zaščite proti insektom, glodalcem in neprijetnim vonjem (vrata, gumijasti ali plastični ščitniki ipd.),
-
opremo za umivanje rok s sterilizatorjem.
(2)
Prostora iz prejšnjega odstavka morata biti s hodniki ali tiri funkcionalno povezana z drugimi proizvodnimi prostori. Poti za nepakirano meso in poti za pakirano meso se ne smejo med seboj križati.
(3)
Prostori za hlajenje in zamrzovanje mesa morajo ustrezati določbam 32. člena tega pravilnika.