93. člen
(termostatiranje konzerv)
(1)
V obratu, v katerem se proizvajajo poltrajne konzerve in trajne konzerve, je treba zagotoviti prostor za termostatiranje (inkubiranje) konzerv.
(2)
Termostatirati je treba konzerve iz vsake proizvodne serije, in sicer najmanj 7 dni na temperaturi 37 °C, ali 10 dni na temperaturi 35 °C, ali pri katerikoli drugi kombinaciji temperature in časa, ki jo kot ekvivalentno odobri VURS.
(3)
Občutljivost termostatske naprave, ki vzdržuje temperaturo v prostorih iz prvega odstavka tega člena, ne sme biti večja kot 0,5 °C.
(4)
Termostatska komora mora biti opremljena z živosrebrnim termometrom ločljivosti najmanj 0,5 °C. Na zunanji steni prostora mora biti termograf za zapisovanje temperature med inkubacijskim testom.
(5)
Stojala s perforiranimi policami, na katera se postavijo vzorci proizvodnih partij konzerv, morajo biti iz nerjavečega materiala.
(6)
Živilski obrat mora imeti napisano proceduro ukrepov, ki jih je treba izvesti za posamezno proizvodno serijo pločevink, če je bilo z inkubacijskim testom ugotovljeno napihovanje ali če je med inkubiranjem prišlo do napake (npr. prekinitev električnega toka).
(7)
Vrata prostora je treba zaklepati, ključ pa mora biti pri uradnemu veterinarju.