105. člen
(prostori obrata za predelavo jajc)
Obrat za pripravo in predelavo jajc mora imeti, odvisno od načina dela in vrste proizvodnje, po tehnološkem vrstnem redu funkcionalno povezane in tehnično opremljene:
1.
prostor za sprejem in skladiščenje jajc;
2.
prostor za pranje in razkuževanje umazanih jajc, sortiranje in presvetljevanje jajc, če obrat ne sprejema že presvetljenih jajc;
3.
prostor za ubijanje jajc, odstranjevanje membran in lupin, ter zbiranje beljakov in rumenjakov;
4.
prostor za zbiranje ali predelavo lupin;
5.
prostor za toplotno obdelavo;
6.
prostor za skladiščenje drugih živil in aditivov;
7.
prostor za proizvodnjo jajčnega prahu;
8.
prostor za hlajenje, zamrzovanje in skladiščenje gotovih izdelkov;
9.
prostor za embaliranje, pakiranje in odpremo;
10.
prostor za razkuževanje opreme;
11.
prostor za uradnega veterinarja;
12.
laboratorij;
13.
garderobe in sanitarne prostore;
14.
prostor za skladiščenje materiala za embaliranje in pakiranje;
15.
prostor za skladiščenje čistil in kemičnih sredstev;
16.
prostor za shranjevanje zdravstveno neustreznih jajc in odpadkov;
17.
prostor za čiščenje in razkuževanje prevoznih sredstev.