Ta vsebina je neaktualna
6. člen
(prostori in oprema)
Za proizvodnjo in predelavo živil iz tega pravilnika, razen živil iz 19. člena tega pravilnika, mora imeti kmetija prostore in opremo, ki izpolnjujejo najmanj naslednje pogoje:
-
tla v proizvodnih prostorih morajo biti iz trdnega materiala, neprepustnega za vodo, ki ga je mogoče enostavno čistiti in razkuževati. Izdelana morajo biti tako, da voda zlahka odteka. Odtekanje vode mora biti speljano do pokritih odtokov, ki ščitijo pred neprijetnimi vonjavami;
-
prostori morajo imeti gladke, trdne in neprepustne stene ali pa morajo biti te premazane s svetlim, pralnim premazom ali oblogo do višine najmanj 1,5 m;
-
vrata v proizvodnih prostorih morajo biti iz materiala, ki je odporen na korozijo in gnitje, enostaven za mokro čiščenje in dezinfekcijo, in ne smejo vpijati in oddajati vonjav. Če so iz lesa, morajo biti premazana z vodoodporno oblogo ali premazom;
-
v prostorih mora biti zadostna naravna ali umetna osvetlitev (200 lux), ki ne spreminja barv;
-
v prostoru, kjer se rokuje z živili, mora biti najmanj en umivalnik za umivanje rok s tekočo vročo in hladno vodo, tekoče milo ter papirnate brisače;
-
korito z vročo vodo za pranje posode in pribora v proizvodnem ali sosednjem prostoru;
-
poskrbljeno mora biti za ustrezno zaščito pred škodljivci kot so insekti in glodalci;
-
nameščene morajo biti priprave in delovna oprema, ki se zlahka čisti in razkužuje;
-
oprema mora zagotavljati, da surovine, živila in posode ne pridejo v neposreden stik s tlemi ali stenami;
-
imeti mora oskrbo s hladno in vročo pitno vodo, ki mora ustrezati predpisom o pitni vodi;
-
imeti mora sistem za higiensko odvajanje odplak in odstranjevanje trdnih odpadkov;
-
imeti mora prostor ali omaro za mehanična in kemična čistilna sredstva.