Ta vsebina je neaktualna
2. člen
(pomen izrazov)
Izrazi, uporabljeni v tem pravilniku, imajo naslednji pomen:
1.
nosilec dejavnosti je oseba, ki ima dovoljenje za opravljanje dopolnilne dejavnosti na kmetiji oziroma prodajo končnemu potrošniku po tem pravilniku opravlja kot turistična kmetija oziroma opravlja dejavnosti iz tega pravilnika v okviru osnovne kmetijske dejavnosti;
2.
turistična kmetija je kmetija, ki izpolnjuje pogoje iz pravilnika, ki ureja minimalne tehnične pogoje o minimalnem obsegu storitev za opravljanje gostinske dejavnosti in iz uredbe, ki ureja vrste, obseg in pogoje za opravljanje dopolnilne dejavnosti;
3.
živali za zakol so prašiči, ovce, koze, gojena divjad, kunci in domača perutnina;
4.
meso so vsi za prehrano ljudi ustrezni deli domačih goved, prašičev, ovc, koz, kopitarjev in velike gojene divjadi, ki so namenjeni za živila;
5.
meso perutnine so vsi za prehrano ljudi ustrezni deli gojenih divjih ptic in domače perutnine naslednjih vrst: domače kokoši, purani, pegatke, race in gosi (v nadaljnjem besedilu: perutnina);
6.
meso kuncev so vsi deli kunca, ki so primerni za prehrano ljudi;
7.
gojena divjad so kopenski sesalci, vključno s parkljasto divjadjo, in divje ptice, vključno z noji, ki ne štejejo za domače živali, katere pa se goji kot domače živali;
8.
velika gojena divjad so parkljasta divjad iz prejšnje točke in noji;
9.
domače živali so goveda, prašiči, ovce, koze, domači kopitarji ter kokoši, purani, pegatke, race in gosi;
10.
mleto meso je meso, ki je sesekljano, zrezano ali zmleto na majhne delce;
11.
mesni izdelek je živilo, izdelano iz mesa ali z mesom, obdelano tako, da na prerezu meso nima več videza surovega mesa. Zamrznjeno, zrezano ali mleto meso se ne šteje za mesni izdelek;
12.
mesni pripravki so meso ali jedi iz mesa, ki so jim dodane le začimbe ali živila rastlinskega izvora in so obdelani tako, da se niti notranja celična struktura mesa, niti značilnosti svežega mesa ne spremeni.
13.
stranski živalski proizvodi so celi trupi, deli živali ali proizvodi živalskega izvora, ki niso namenjeni prehrani ljudi;
14.
končni potrošnik je fizična oseba, ki živil iz tega pravilnika ne uporablja z namenom nadaljnje prodaje;
15.
snovi s posebnim tveganjem (v nadaljnjem besedilu: SRM) so:
-
lobanja vključno z možgani in očmi, tonzile in hrbtenjača pri ovcah in kozah, starejših od 12 mesecev, oziroma pri starosti, ko jim stalni sekalec predre dlesni, in
-
vranica ter vito črevo (ileum) pri ovcah in kozah vseh starosti;
16.
surovo mleko je mleko, dobljeno z izločanjem mlečnih žlez ene ali več krav, ovac, koz, ki ni bilo segreto na več kot 40 °C ali podvrženo postopku z enakovrednim učinkom;
17.
mlečni izdelki so:
-
izdelki, ki se pridobivajo izključno iz mleka, pri čemer se lahko dodajo snovi, potrebne za njihovo proizvodnjo, če se te snovi ne uporabljajo zato, da bi v celoti ali deloma zamenjale katerokoli sestavino mleka;
-
sestavljeni izdelki, katerih bistveni del je mleko ali mlečni izdelek.