158. člen
(pasterizirano mleko)
(1)
Toplotna obdelava surovega ali termiziranega mleka z namenom pasterizacije vključuje obdelavo z visoko temperaturo za kratek čas (vsaj 71,7 °C za 15 sekund ali kakršnokoli enakovredno kombinacijo). Pasterizirano mleko mora izkazati negativno reakcijo na preskus fosfataze in pozitivno reakcijo na preskus peroksidaze.
(2)
Mleko, ki izkazuje negativno reakcijo na preskus peroksidaze, mora biti označeno z oznako “HTP mleko“ (pasterizirano pri visoki temperaturi).
(3)
Pasterizirano mleko mora biti takoj po pasterizaciji ohlajeno na temperaturo 6 °C.