Pravilnik o stopnjah običajnega odpisa blaga v proizvodnji hrane in pijač (kalo, razsip, razbitje in primanjkljaj)
OBJAVLJENO V: Uradni list RS 123-5579/2008, stran 16479 DATUM OBJAVE: 29.12.2008
VELJAVNOST: od 29.12.2008 do 31.12.2021 / UPORABA: od 29.12.2008 do 31.12.2021
RS 123-5579/2008
Čistopis se uporablja od 1.1.2022 do nadaljnjega. Status čistopisa na današnji dan, 22.2.2026: NEAKTUALEN.
o stopnjah običajnega odpisa blaga v proizvodnji hrane in pijač (kalo, razsip, razbitje in primanjkljaj)
I. SPLOŠNE DOLOČBE
1. člen
2. člen
+------+---------------------------------+ |Šifra |Naziv dejavnosti po SKD 2008 | |SKD | | |2008 | | +------+---------------------------------+ |01.110|Pridelovanje žit (razen riža), | | |stročnic in oljnic | +------+---------------------------------+ |01.120|Pridelovanje riža | +------+---------------------------------+ |01.130|Pridelovanje zelenjadnic in | | |melon, korenovk in gomoljnic | +------+---------------------------------+ |01.140|Pridelovanje sladkornega trsa | +------+---------------------------------+ |01.150|Pridelovanje tobaka | +------+---------------------------------+ |01.160|Pridelovanje rastlin za vlakna | +------+---------------------------------+ |01.190|Pridelovanje cvetja in drugih | | |enoletnih rastlin | +------+---------------------------------+ |01.210|Vinogradništvo | +------+---------------------------------+ |01.220|Gojenje tropskega in | | |subtropskega sadja | +------+---------------------------------+ |01.230|Gojenje citrusov | +------+---------------------------------+ |01.240|Gojenje pečkatega in | | |koščičastega sadja | +------+---------------------------------+ |01.250|Gojenje drugih sadnih dreves in | | |grmovnic | +------+---------------------------------+ |01.260|Pridelovanje oljnih sadežev | +------+---------------------------------+ |01.270|Gojenje rastlin za izdelavo | | |napitkov | +------+---------------------------------+ |01.280|Gojenje začimbnih, aromatskih in | | |zdravilnih rastlin | +------+---------------------------------+ |01.290|Gojenje drugih trajnih nasadov | +------+---------------------------------+ |01.300|Razmnoževanje rastlin | +------+---------------------------------+ |01.410|Prireja mleka | +------+---------------------------------+ |01.420|Druga govedoreja | +------+---------------------------------+ |01.430|Konjereja | +------+---------------------------------+ |01.450|Reja drobnice | +------+---------------------------------+ |01.460|Prašičereja | +------+---------------------------------+ |01.470|Reja perutnine | +------+---------------------------------+ |01.490|Reja drugih živali | +------+---------------------------------+ |01.500|Mešano kmetijstvo | +------+---------------------------------+ |01.610|Storitve za rastlinsko pridelavo | +------+---------------------------------+ |01.620|Storitve za živinorejo, razen | | |veterinarskih | +------+---------------------------------+ |01.630|Priprava pridelkov | +------+---------------------------------+ |01.640|Obdelava semen | +------+---------------------------------+ |03.110|Morsko ribištvo | +------+---------------------------------+ |03.120|Sladkovodno ribištvo | +------+---------------------------------+ |03.210|Gojenje morskih organizmov | +------+---------------------------------+ |03.220|Gojenje sladkovodnih organizmov | +------+---------------------------------+ |10.110|Proizvodnja mesa, razen | | |perutninskega | +------+---------------------------------+ |10.120|Proizvodnja perutninskega mesa | +------+---------------------------------+ |10.130|Proizvodnja mesnih izdelkov | +------+---------------------------------+ |10.200|Predelava in konzerviranje rib, | | |rakov in mehkužcev | +------+---------------------------------+ |10.310|Predelava in konzerviranje | | |krompirja | +------+---------------------------------+ |10.320|Proizvodnja sadnih in | | |zelenjavnih sokov | +------+---------------------------------+ |10.390|Druga predelava in konzerviranje | | |sadja in zelenjave | +------+---------------------------------+ |10.410|Proizvodnja olja in maščob | +------+---------------------------------+ |10.420|Proizvodnja margarine in | | |podobnih jedilnih maščob | +------+---------------------------------+ |10.510|Mlekarstvo in sirarstvo | +------+---------------------------------+ |10.520|Proizvodnja sladoleda | +------+---------------------------------+ |10.610|Mlinarstvo | +------+---------------------------------+ |10.620|Proizvodnja škroba in škrobnih | | |izdelkov | +------+---------------------------------+ |10.710|Proizvodnja kruha, svežega | | |peciva in slaščic | +------+---------------------------------+ |10.720|Proizvodnja prepečenca in | | |piškotov; proizvodnja trajnega | | |peciva in slaščic | +------+---------------------------------+ |10.730|Proizvodnja testenin | +------+---------------------------------+ |10.810|Proizvodnja sladkorja | +------+---------------------------------+ |10.820|Proizvodnja kakava, čokolade in | | |sladkornih izdelkov | +------+---------------------------------+ |10.830|Predelava čaja in kave | +------+---------------------------------+ |10.840|Proizvodnja začimb, dišav in | | |drugih dodatkov | +------+---------------------------------+ |10.850|Proizvodnja pripravljenih jedi | | |in obrokov | +------+---------------------------------+ |10.860|Proizvodnja homogeniziranih in | | |dietetičnih živil | +------+---------------------------------+ |10.890|Proizvodnja drugih prehrambenih | | |izdelkov, drugje nerazvrščenih | +------+---------------------------------+ |10.910|Proizvodnja krmil | +------+---------------------------------+ |10.920|Proizvodnja hrane za hišne | | |živali | +------+---------------------------------+ |11.010|Proizvodnja žganih pijač | +------+---------------------------------+ |11.020|Proizvodnja vina iz grozdja | +------+---------------------------------+ |11.030|Proizvodnja sadnih vin in | | |podobnih fermentiranih pijač | +------+---------------------------------+ |11.040|Proizvodnja aromatiziranih vin | | |iz grozdja | +------+---------------------------------+ |11.050|Proizvodnja piva | +------+---------------------------------+ |11.060|Proizvodnja slada | +------+---------------------------------+ |11.070|Proizvodnja brezalkoholnih | | |pijač, mineralnih in drugih | | |stekleničenih vod | +------+---------------------------------+ |12.000|Proizvodnja tobačnih izdelkov | +------+---------------------------------+|B08.930|Pridobivanje soli |
+------+---------------------------------+
3. člen
4. člen
II. STOPNJE OBIČAJNEGA ODPISA BLAGA
5. člen
6. člen
7. člen
A) Transportni kalo za sadje in do 1%. zelenjavo: B) Skladiščni kalo za sadje in zelenjavo: – v letih z ugodnimi (povprečnimi) vremenskimi razmerami je skladiščni kalo, ki nastopi zaradi pojava gniladi največ 10%, v letih z neugodnimi vremenskimi razmerami (toča, suša, pozeba ipd.) pa zaradi večje verjetnosti gniladi do 30%, – transpiracijski kalo v hladilnici z CA in ULO režimom znaša največ 0,5%/mesec, v hladilnici z NA režimom največ 1%/mesec. C) Sortirni kalo za sadje in do zelenjavo: 1,5%. D) Odpis blaga za seme in sadilni material poljščin, vrtnin in okrasnih rastlin (čebulice in sadike) do 10% letno od količine v prometu. E) Pri sadnih sadikah se zaradi poškodb pri manipulaciji ali zaradi izsušitve pojavi kalo do višine 8%. F) Maloprodajni kalo pri svežem sadju in zelenjavi znaša do 1%.
7.a člen
% običajnega
odpisa
1 transportni kalo pri prejemu blaga do 3%
2 proizvodni kalo po fazah proizvodnega
procesa
prebiranje, čiščenje do 30%
lupljenje do 25%
izluževanje do 14%
odmrzovanje in blanširanje do 40%
mletje, rezanje, centrifugiranje do 5%
kuhanje, mešanje, koncentracija do 20%
fermentacija do 10%
priprava nalivov in zalivanje do 15%
vlaganje, pasterizacija, polnjenje,
zapiranje do 5%
3 skladiščni kalo po vrstah materiala
sveža surovina 5%
zamrznjena surovina 1%
sveže meso 2%
kupljeni polizdelki 0,50%
arome, barve in ekstrati 2%
sušena zelenjava 1%
semena in suhi material 2%
kis 3%
olje in maščobe 0,50%
steklena embalaža 0,50%
pločevinasta embalaža 1%
plastična embalaža 1%
kartoni 1%
etikete 1%
folija 1%
vrečke 0,50%
lepila, gumice, sponke in podobno 0,50%
lesene palete 5%
drugi materiali 0,50%
4 skladiščni kalo pri polproizvodih
in gotovih proizvodih
polproizvodi 0,50%
gotovi proizvodi 0,25%8. člen
1.
+----------------------------------------+ |Teleta za zakol | +-----------------------------+----------+ |– do 160 kg žive teže | do 8% | +-----------------------------+----------+ |– od 160 do 300 kg ž.t. | do 10% | +-----------------------------+----------+ |Klavna goved | +-----------------------------+----------+ |– mlado pitano govedo | do 12% | +-----------------------------+----------+ |– starejše govedo | do 12% | +-----------------------------+----------+ |Prašiči za zakol | do 6% | +-----------------------------+----------+ |Drobnica (ovce, koze) | do 12% | +-----------------------------+----------+ |Piščanci | do 3% | +-----------------------------+----------+ |Kokoši | do 1,5% | +-----------------------------+----------+
2.
+-----------------------------+----------+ |Kalo odcejanja in ohlajevanja| do 4% | |(do temperature 7 °C pri | | |govedu oziroma 4 °C pri | | |prašičih) | | +-----------------------------+----------+ |Kalo krojenja (priprava | | |trupov ali polovic za trg) v | do 5% | |tem postopku ostanejo loj in | | |obreznine kot stranski | | |produkt | | +-----------------------------+----------+ |Kalo skladiščenja in zorenja | do 2% | |mesa (2 do 7 dni) | | +-----------------------------+----------+ |Kalo razseka (na osnovne kose| do 1% | |in kakovostne kategorije) | | |skladno s Pravilnikom o | | |kakovosti mesa klavne živine | | |in divjadi (Uradni list RS, | | |št. 120/07) ter Pravilnika o | | |razvrščanju prašičjih trupov | | +-----------------------------+----------+ |Kalo pri drobovini (to so | do 7% | |užitni deli notranjih | | |organov) | | +-----------------------------+----------+ |Kalo odmrzovanja zmrznjenega | do 6% | |mesa | | +-----------------------------+----------+
3.
+-----------------------------+----------+ |Kalo odcejanja in hlajenja | do 3,5% | |piščancev (do temperature | | |max. +4 °C) | | +-----------------------------+----------+ |Kalo odcejanja in hlajenja | do 4% | |kokoši (do temperature max. | | |+4 °C) | | +-----------------------------+----------+ |Kalo priprave obdelave | do 1% | |ohlajenih trupov piščancev za| | |trg | | +-----------------------------+----------+ |Kalo priprave obdelave | do 6% | |ohlajenih trupov kokoši za | | |trg | | +-----------------------------+----------+ |Kalo skladiščenja ohlajenega | do 2,5% | |mesa piščancev in kokoši | | +-----------------------------+----------+ |Kalo razseka piščancev | do 2% | +-----------------------------+----------+ |Kalo razseka kokoši | do 4% | +-----------------------------+----------+ |Kalo hlajenja in odcejevanja | do 8% | |piščančje in kokošje | | |drobovine | | +-----------------------------+----------+ |Kalo odmrzovanja zamrznjenega| do 5% | |piščančjega mesa in drobovine| | +-----------------------------+----------+
4.
+--------------------+----------+-----------+ | |Skladiščni|Transportni| | | kalo | kalo | +--------------------+----------+-----------+ |A) Predpakirani v | | | |propustni embalaži: | | | +--------------------+----------+-----------+ |– trajni | do 1,0% | do 1,0% | +--------------------+----------+-----------+ |– poltrajni | do 2,0% | do 2,0% | +--------------------+----------+-----------+ |– obarjene, kuhane, | do 3,0% | do 3,0% | |sveže klobase | | | +--------------------+----------+-----------+ |B) Predpakirani v | do 0,5% | do 0,5% | |nepropustni | | | |embalaži: | | | +--------------------+----------+-----------+
5.
+----------------------------------------+ |a) Transportni kalo za soljene kože: | +-----------------------------+----------+ |– obdobje od 1. 4. do 30. 9. | 3% | +-----------------------------+----------+ |– obdobje od 1. 10. do 31. 3.| 2% | +-----------------------------+----------+ |Kalo je odvisen tudi od | | |trajanja prevoza. | | +-----------------------------+----------+ |b) Transportni kalo za prevoz| do 5% | |tehničnih maščob v cisternah:| | +----------------------------------------+ |Kalo je odvisen od trajanja prevoza in | |temperature maščobe pri točenju v | |cisterne. | +----------------------------------------+
9. člen
1.
– 1% od nabavljene količine olja,
b) Specialna rafinirana in nerafinirana olja
– 1% od nabavljene količine olja
c) Čebula:
– 3% od nabavljene količine čebule
d) Oljnice, oljna pogača in oljne tropine:
– 1% od nabavljene količine oljnic
– 1% od nabavljene količine oljne pogače
– 1% od nabavljene količine oljnih tropin
2.
– 0,3% od proizvedene količine olja
b) Embalirana olja:
– 1% od proizvedene količine olja
c) Delikatesni polproizvodi in proizvodi:
– 1% od proizvedene količine
d) Oljna pogača, oljne tropine in luska:
– 1,5% od proizvedene količine oljne pogače
– 1,5% od proizvedene količine oljnih tropin
– 1% od proizvedene količine luske
e) Čebula:
– 3% od proizvedene količine olupljene in ocvrte čebule
f) Začimbe
– 2% od proizvedene količine embaliranih začimb v zrnju
– 3% od proizvedene količine embaliranih mletih začimb
3.
– 1,5% od nabavljene količine oljnih tropin
– 1,5% od nabavljene količine oljne pogače
b) Margarina in ostale trde maščobe
– 1% od nabavljene količine margarine
4.
– 4% od porabljene količine
b) PET plastenke:
– 1,5% porabljene količine
c) Pločevinke:
– 1,5% od porabljene količine
d) Kartoni, etikete, zamaški, folija, vreče in epruvete-predforme za proizvodnjo plastenk:
– 1,5% od porabljene količine
e) Plastične ročke:
– 1,5% od porabljene količine
f) Plastični zaboji:
– 2% od prodane količine
g) Palete:
– 3% od prodane količine
10. člen
+-------------------------------+----------+---------+----------+ |Postopek, izdelki | % kala | % kalo | % kalo | | | surovine | dodatki | embalaže | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Odkup mleka in dovoz do | 1,0 | | | |sprejema | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Skladiščenje mleka | 0,1 | | | |v cisternah do predelave | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Pasterizacija mleka in smetane | 1,0 | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Sterilizacija mleka in smetane | 1,0 | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Proizvodnja zgoščenega | 10,0 | | 1,0 | |(evaporiranega) mleka | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Proizvodnja mleka v prahu | 6,0 | | 1,0 | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Pakiranje sterilnega mleka, | 9,0 | 4,0 | 9,0 | |priprava in pakiranje | | | | |smetane ter napitkov | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Pakiranje konzumnega mleka, | 5,0 | 4,0 | 6,0 | |smetane in napitkov | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Priprava in polnjenje | 6,0 | 10,0 | 6,0 | |fermentiranih izdelkov | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Izdelava | 5,0 | | 10,0 | |in pakiranje masla | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Izdelava in pakiranje mlečnih | 8,0 | 10,0 | 10,0 | |sladoledov in vodnih desertov | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Izdelava in pakiranje svežih | 5,0 | 4,0 | 6,0 | |sirov, skute in vseh namazov | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Izdelava, zorenje | 8,0 | 2,0 | 6,0 | |in porcioniranje | | | | |poltrdih sirov | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Izdelava, zorenje in | 16,0 | 2,0 | 6,0 | |porcioniranje trdih sirov/ do | | | | |70 dni zorenja | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Izdelava, zorenje in | 25% | 2% | 6% | |porcioniranje trdih sirov/ nad | | | | |12 mesecev zorenja | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Izdelava, zorenje in | 25% | 2% | 6% | |porcioniranje trdih sirov/ nad | | | | |24 mesecev zorenja | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Priprava in polnjenje | 7,0 | 4,0 | 9,0 | |nemlečnih napitkov (čaj, voda | | | | |ipd.) | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Izdelava in polnjenje pudingov | 10,0 | 10,0 | 6,0 | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Izdelava in pakiranje | 6% | 4 % | 15% za | |topljenih sirov | | | trikotne | | | | | etikete | | | | | | | | | | 1% za | | | | | okrogle | | | | | etikete | | | | | | | | | | 2% za | | | | | pasice | | | | | | | | | | 3% za | | | | | škatle | +-------------------------------+----------+---------+----------+ |Odtajevanje in pakiranje | 7,0 | | 1,0 | |zamrznjenega masla | | | | +-------------------------------+----------+---------+----------+