Nalaganje dokumenta...
Pravilnik o razvrščanju prašičjih trupov
OBJAVLJENO V: Uradni list RS 50-2129/2006, stran 5358 DATUM OBJAVE: 16.5.2006
VELJAVNOST: od 31.5.2006 do 7.1.2019 / UPORABA: od 31.5.2006 do 7.1.2019
RS 50-2129/2006
Verzija
3 / 3
Čistopis se uporablja od 8.1.2019 do nadaljnjega. Status čistopisa na današnji dan, 19.2.2026: NEAKTUALEN.
2129. Pravilnik o razvrščanju prašičjih trupov
Na podlagi drugega odstavka 37. in prvega odstavka 66. člena Zakona o kmetijstvu (Uradni list RS, št. 54/00, 52/02 – ZDU-1, 58/02 – ZMR-1 in 45/04 – ZdZPKG) izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano v soglasju z ministrom za zdravje
P R A V I L N I K
o razvrščanju prašičjih trupov
o razvrščanju prašičjih trupov
I. SPLOŠNE DOLOČBE
1. člen
(vsebina pravilnika)
Ta pravilnik določa kategorije prašičjih trupov ter predpisuje način, postopek ter metode tehtanja, ocenjevanja mesnatosti in razvrščanja trupov pitanih prašičev v tržne razrede ter določa kontrolne organizacije za izvajanje:
-
Uredbe Komisije (EGS) št. 2967/85 z dne 24. oktobra 1985 o podrobnih pravilih za uporabo lestvice Skupnosti za razvrščanje prašičjih trupov (UL L št. 285 z dne 25. 10. 1985, str. 39, z vsemi spremembami; v nadaljnjem besedilu: Uredba 2967/85/EGS),
-
Uredbe Sveta (EGS) št. 3220/84 z dne 13. novembra 1984 o določitvi lestvice Skupnosti za razvrščanje prašičjih trupov (UL L št. 301 z dne 20. 11. 1984, str. 1, z vsemi spremembami; v nadaljnjem besedilu: Uredba 3220/84/EGS) ter
-
Odločbe Komisije z dne 8. 12. 2005 o odobritvi metod za razvrščanje prašičjih trupov v Republiki Sloveniji (2005/879/ES) (UL L št. L 324 z dne 10. 12. 2005, str. 87; v nadaljnjem besedilu Odločba 2005/879/ES).
2. člen
(izrazi)
Izrazi, uporabljeni v tem pravilniku, imajo naslednji pomen:
-
trup garanega (mavžanega) prašiča je trup zaklanega in izkrvavljenega prašiča s kožo brez ščetin in z glavo ter repom, brez parkljev, drobovja, spolnih organov, jezika, trebušnega sala, ledvic in trebušne prepone;
-
trup izkoženega (odrtega) prašiča je trup zaklanega in izkrvavljenega prašiča brez kože, brez glave, nogic, repa, parkljev, drobovja, spolnih organov, jezika, trebušnega sala, ledvic in trebušne prepone. Glava je odstranjena z ravnim rezom med prvim vratnim vretencem (atlas) in zatilnico, nogice pa v skočnem (tarzalnem) oziroma zapestnem (karpalnem) sklepu;
-
trup prašička je trup s kožo, brez ščetin in parkljev, z glavo in jezikom, s sprednjimi in zadnjimi nogicami, brez notranjih in spolnih organov, z ledvicami in ledvičnim salom in repom;
-
polovica prašiča je po dolgem in po sredini razpolovljen trup prašiča brez možganov in hrbtenjače. Na vzdolžnem prerezu polovice prašiča ne sme biti zdrobljenih kosti in mehanskih poškodb. Polovici prašiča morata biti čisti, brez deformacij in brez večjih krvnih podplutb;
-
masa toplega trupa oziroma toplih polovic prašiča je masa, merjena najpozneje 45 minut po zakolu in pred začetkom hlajenja;
-
masa hladnega trupa oziroma hladnih polovic trupa je masa, ki se dobi z odbitkom dveh odstotkov od tople mase trupa oziroma polovic;
-
mesnatost prašiča: se izraža z deležem mesa v odstotkih, ki predstavlja razmerje med skupno maso z nožem ločljivih prečnoprogastih mišic trupa in maso trupa.
3. člen
(razvrščanje)
(1)
Razvrščanje prašičjih trupov v kategorije in evidentiranje mase prašičjih trupov je obvezno za vse klavnice, razvrščanje trupov pitanih prašičev v tržne razrede pa samo za tiste klavnice, ki prašičje trupe garajo.
(2)
Razvrščanje trupov pitanih prašičev v tržne razrede je obvezno za tiste klavnice, ki zakoljejo najmanj 200 prašičev tedensko kot letno povprečje.
II. KATEGORIJE PRAŠIČJIH TRUPOV
4. člen
(kategorije)
Garani in izkoženi prašičji trupi se razvrščajo v naslednje kategorije:
a)
kategorija 1 – trupi prašičkov;
b)
kategorija 2 – trupi pitanih prašičev;
c)
kategorija 3 – trupi drugih prašičev:
-
3.a trupi lahkih prašičev,
-
3.b trupi težkih prašičev,
-
3.c trupi izločenih plemenskih svinj,
-
3.d trupi izločenih plemenskih merjascev;
d)
kategorija 4 – trupi mladih merjascev.
5. člen
(trupi prašičkov)