Nalaganje dokumenta...
Pravilnik o minimalni stopnji izobrazbe oseb, ki opravljajo dela v gostinski dejavnosti
OBJAVLJENO V: Uradni list RS 34-1651/1995, stran 2437 DATUM OBJAVE: 22.6.1995
VELJAVNOST: od 7.7.1995 do 25.11.2005 / UPORABA: od 7.7.1995 do 25.11.2005
RS 34-1651/1995
Verzija
3 / 3
Čistopis se uporablja od 26.11.2005 do nadaljnjega. Status čistopisa na današnji dan, 20.2.2026: NEAKTUALEN.
1651. Pravilnik o minimalni stopnji izobrazbe oseb, ki opravljajo dela v gostinski dejavnosti
Na podlagi četrtega odstavka 10. člena zakona o gostinstvu (Uradni list RS, št. 1/95) izdaja minister za gospodarske dejavnosti v soglasju z ministrom za šolstvo in šport
P R A V I L N I K
o minimalni stopnji izobrazbe oseb, ki opravljajo dela v gostinski dejavnosti
o minimalni stopnji izobrazbe oseb, ki opravljajo dela v gostinski dejavnosti
I. SPLOŠNE DOLOČBE
1. člen
Ta pravilnik določa minimalno stopnjo izobrazbe oseb, ki opravljajo dela oziroma neposredno vodijo delovni proces v gostinski dejavnosti.
Določbe tega pravilnika se ne nanašajo na osebe, ki:
-
pripravljajo in strežejo enostavne jedi (pečen kostanj, pečen krompirček, pokovka, vroče hrenovke ipd.) in pijače zunaj gostinskega obrata (na javnih prireditvah, sejmih, med turistično sezono ipd.),
-
opravljajo gostinsko dejavnost v planinskih domovih, ki niso preko celega leta dostopni z osebnimi avtomobili ali z žičnicami za prevoz oseb,
-
opravljajo gostinsko dejavnost s ponudbo pijač ali napitkov iz avtomatov.
2. člen
Osebe, ki opravljajo dela v gostinski dejavnosti po tem pravilniku, so osebe, ki opravljajo pomožna gostinska dela, kuhar, natakar, poslovodja, receptor in hotelska gospodinja.
Osebe, ki neposredno vodijo delovni proces, so po tem pravilniku osebe, ki v gostinskem obratu neposredno vodijo zaokroženi delovni proces, povezan z opravljanjem gostinske dejavnosti (vodja gostinskega obrata, vodja strežbe, vodja kuhinje, vodja recepcije in vodja hotelskega gospodinjstva), in fizične osebe, ki samostojno opravljajo gostinsko dejavnost.
II. MINIMALNA STOPNJA IZOBRAZBE ZA OPRAVLJANJE DEL OZIROMA NEPOSREDNO VODENJE DELOVNEGA PROCESA V GOSTINSKI DEJAVNOSTI
3. člen
Osebe, ki opravljajo dela v gostinski dejavnosti, morajo imeti naslednjo minimalno stopnjo strokovne izobrazbe:
-
za osebe, ki opravljajo pomožna gostinska dela, ni potrebna posebna strokovna izobrazba,
-
kuhar mora imeti uspešno dokončan vzgojno-izobraževalni program za poklic kuhar, kuhar-natakar, gostinski tehnik, gostinski poslovodja, hotelski tehnik ali tehnik kuharstva,
-
natakar mora imeti uspešno dokončan vzgojno-izobraževalni program za poklic natakar, kuhar-natakar, gostinski tehnik, gostinski poslovodja, hotelski tehnik ali tehnik strežbe,
-
poslovodja mora imeti uspešno dokončan vzgojno-izobraževalni program za poklic gostinski poslovodja, hotelski tehnik, tehnik kuharstva, tehnik strežbe, gostinski tehnik ali turistični tehnik,
-
receptor mora imeti uspešno dokončan vzgojno-izobraževalni program za poklic turistični tehnik ali strokovno izobrazbo vsaj VI. stopnje, ki daje ustrezna strokovna znanja za opravljanje tega poklica,
-
hotelska gospodinja mora imeti uspešno dokončano najmanj štiriletno srednjo šolo katerekoli smeri in uspešno opravljen ustrezen verificiran program strokovnega izpopolnjevanja.
4. člen
Oseba, ki neposredno vodi delovni proces v gostinskem obratu mora izpolnjevati enega izmed teh pogojev glede strokovne izobrazbe:
-
uspešno dokončan ustrezen vzgojno-izobraževalni program za poklic kuhar, natakar, kuhar-natakar, gostinski oziroma turistični tehnik, tehnik kuharstva, tehnik strežbe, receptor, gostinski poslovodja ali hotelski tehnik, lahko pa tudi uspešno dokončan vzgojno-izobraževalni program za poklic slaščičar (za slaščičarne) ali uspešno dokončan vzgojno-izobraževalni program tehnik gospodinjskih storitev (program 3+2) za penzione ali
-
uspešno dokončan program za pridobitev vsaj višje strokovne izobrazbe gostinske smeri ali
-
uspešno dokončan program za pridobitev vsaj srednje poklicne izobrazbe, srednje strokovne izobrazbe ne glede na smer ali splošne srednje izobrazbe (gimnazije) in uspešno opravljen preizkus strokovne usposobljenosti za opravljanje gostinske dejavnosti.
5. člen
V gostinskem obratu mora med obratovanjem vsaj ena oseba, ki opravlja dela v gostinski dejavnosti, izpolnjevati pogoje glede minimalne stopnje strokovne izobrazbe iz 3. člena tega pravilnika za kuharja ali natakarja ali poslovodjo, v gostinskih obratih, ki gostom nudijo le nastanitev in zajtrk, pa lahko tudi za receptorja ali hotelsko gospodinjo.
Določba prejšnjega odstavka ne velja za bare.
Šteje se, da je zahteva iz prvega odstavka tega člena izpolnjena, če ta pogoj izpolnjuje oseba, ki neposredno vodi delovni proces, vendar le, če obenem tudi sama opravlja ustrezna dela.