Pravilnik o ocenjevanju in razvrščanju trupov ovc jagnjet in sesnih jagnjet na klavni liniji

OBJAVLJENO V: Uradni list RS 28-1682/2001, stran 2962 DATUM OBJAVE: 19.4.2001

RS 28-1682/2001

1682. Pravilnik o ocenjevanju in razvrščanju trupov ovc jagnjet in sesnih jagnjet na klavni liniji

Na podlagi drugega odstavka 37. člena zakona o kmetijstvu (Uradni list RS, št. 54/00), izdaja minister za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano v soglasju z ministrom za zdravstvo

P R A V I L N I K o ocenjevanju in razvrščanju trupov ovc jagnjet in sesnih jagnjet na klavni liniji

1. člen

Ta pravilnik določa način in postopek ocenjevanja, označevanja in razvrščanja ovčjih trupov, trupov jagnjet in trupov sesnih jagnjet na klavni liniji v kategorije na podlagi starosti, ter kakovostne tržne razrede na podlagi vizualnega ocenjevanja mesnatosti in stopnje zamaščenosti.

2. člen

Izrazi v tem pravilniku imajo naslednji pomen:

trup (primarna obdelava trupa): celotno telo zaklane živali, kakršno je po izkrvavitvi, odstranitvi drobovja in odrtju, brez glave (odrezane pri atlanto-okcipitalnem sklepu), stopal (odrezanih pri karpo-metakarpalnem ali tarzo-metatarzelnem sklepu), repa (odrezanega med šestim in sedmim repnim vretencem), vimena, genitalij, jeter, srca, pljuč. Ledvice z ledvično maščobo veljajo kot del trupa. S simetrično razdelitvijo trupa po sredini vsakega cervikalnega, dorzalnega, lumbarnega in sakralnega vretenca ter po sredini prsnice in pubičnega medeničnega zrastka dobimo polovico;

kakovostni tržni razred: kombinacija telesne zgradbe in stopnje zamaščenosti.

3. člen

Trupi ovc in jagnjet mase 13 kg in več se označujejo in razvrščajo po starosti v naslednje kategorije:

L – trupi jagnjet do starosti dvanajst mesecev;

S – trupi ovc, starejših od 12 mesecev.

Kolikor starosti ni mogoče določiti na osnovi rojstnih podatkov, se določa na podlagi menjave prvega para mlečnih zob. V kategorijo jagnjet, določenih na ta način, spadajo vse živali, ki še niso menjale mlečnih zob.

Trupi ovc in jagnjet se razvrščajo v kakovostne tržne razrede glede na oceno:

telesne zgradbe, kot je določeno v prilogi I, ki je sestavni del tega pravilnika, in

stopnje zamaščenosti, kot je določeno v prilogi II, ki je sestavni del tega pravilnika.

Trupi jagnjet, starih manj kot 12 mesecev, ki tehtajo manj kot 13 kg (v nadaljnjem besedilu: sesno jagnje), se ocenjujejo, označujejo in razvrščajo po naslednjih merilih:

v kategorije A, B in C po teži trupa, kot je določb) eno v prilogi III, ki je sestavni del tega pravilnika;

v kakovostna tržna razreda 1 in 2 po barvi mesa, določeni na bočni strani trebuha, glede na standardno lestvico barv in stopnje zamaščenosti, kot je določeno v prilogi III.

4. člen