O ugotovljeni kakovosti govejih klavnih trupov oziroma polovic na klavni liniji in o ponovni oceni sestavi pooblaščena oseba iz 21. oziroma 24. člena tega pravilnika uradni zapisnik, ki se izroči rejcu oziroma organizatorju odkupa ter klavnici. Klavnica mora zapisnik hraniti najmanj 6 mesecev.
Uradni zapisnik iz prejšnjega odstavka obvezno vsebuje:
1) naslov (šifro) klavnice;
2) naslov (šifro) dobavitelja ali proizvajalca;
3) datum zakola;
4) zaporedno številko zakola;
5) identifikacijsko številko živali v skladu s predpisi o označevanju živali v prometu;
6) kategorijo govejega klavnega trupa oziroma polovic s številkami od 1 do 7;
7) ugotovljeno toplo maso govejega klavnega trupa oziroma polovic v kilogramih;
8) navedbo kakovostnega tržnega razreda govejega klavnega trupa oziroma polovic, določenega na podlagi ocenjene mesnatosti z velikimi tiskanimi črkami E, U, R, O, P in stopnje zamaščenosti s številkami od 1 do 5;
9) podpis pooblaščene osebe (kontrolorja) in žig pooblaščene strokovne kontrolne organizacije.