Na podlagi kriterijev iz 10., 11. in 12. člena tega pravilnika se klavni trupi telet, klavni trupi oziroma polovice mladih goved in goved razvrščajo v starostne kategorije, in sicer:
STAROSTNE KATEGORIJE GOVEJIH KLAVNIH TRUPOV OZIROMA POLOVIC
-----------------------------------------------------------------------------
Kategorija Oznaka Opis
kategorije
-----------------------------------------------------------------------------
teletina 1 klavni trupi zaklanih telet od 3 tednov do 6 mesecev
starih živali, katerih topla masa trupa znaša od 25
do 150 kg
mlada 2 klavni trup oziroma polovici bikov, starih do 24
govedina mesecev
3 klavni trup oziroma polovici telic in klavnih
prvesnic, starih do 30 mesecev
4 klavni trup oziroma polovici moških kastriranih
živali (volov), starih do 30 mesecev
govedina 5 klavni trup oziroma polovici krav, starih od 30
mesecev do 5 let
6 klavni trup oziroma polovici krav, starih nad 5 let
7 klavni trup oziroma polovici bikov, starih nad 24,
telic ter volov, starih nad 30 mesecev
-----------------------------------------------------------------------------