Minister, pristojen za kmetijstvo, imenuje strokovno organizacijo oziroma posameznike za ponovno oceno, ki opravljajo zlasti naslednje naloge:
Organizacija za ponovno oceno skrbi za pripravo barvnih standardov, ki so podlaga za ocenjevanje in razvrščanje po tem pravilniku, hrani en original barvnih standardov in skrbi, da so ti izročeni organizaciji iz 21. člena tega pravilnika, vsem kontrolorjem, vsem klavnicam, asociacijam rejcev goved in tržnim inšpektorjem.
En original barvnih standardov se hrani na Ministrstvu za kmetijstvo in gozdarstvo.
Za ponovnega ocenjevalca je lahko imenovana oseba, ki ima najmanj visokošolsko izobrazbo živinorejske, veterinarske ali živilske smeri, s posebnim znanjem iz vrednotenja klavne kakovosti in ima sposobnost ocenjevanja in razvrščanja po tem pravilniku.