Konzerve sardin so lahko označene in obdelane na naslednje načine:
1.
sardine: osnoven proizvod, pri katerem so bile glava, škrge, notranji organi, repna plavut pravilno odstranjeni;
2.
sardine brez kosti: osnoven proizvod, opisan v prejšnji točki, vendar z odstranjeno hrbtenico;
3.
sardine brez kosti in kože: osnoven proizvod, opisan v točki 1 tega odstavka, vendar brez kosti in kože;
4.
sardinini fileti: deli mesa, dobljeni s paralelnim rezom ob hrbtenici, po celotni dolžini ribe ali deli, po odstranitvi hrbtenice, plavuti in potrebušnice. Fileti so lahko s kožo ali brez;
5.
sardine v kosih: postopek, opisan v točki 1 tega odstavka, le da so kosi dolgi vsaj 3 cm;
6.
katerakoli druga oblika obdelave, ki se zelo razlikuje od tistih, opisanih v prejšnjih točkah.