V konzervah sardin je dovoljena uporaba naslednjih polivk:
1.
olivno olje;
2.
druga rafinirana olja, vključno z oljem iz oljčnih tropin in mešanic olja;
3.
paradižnikova omaka;
4.
naravni sok (tekočina, ki se izceja iz rib pri kuhanju), solna raztopina ali voda;
5.
marinada, z vinom ali brez;
6.
katerakoli druga polivka, pod pogojem, da se loči od ostalih polivk, ki so opisane v prejšnjih točkah.
Polivke se lahko mešajo med seboj, razen olivnega olja, ki se ne sme mešati z drugimi olji.