Konzerva sardin mora izpolnjevati sledeče minimalne zahteve:
a)
sardine ali deli sardine iz 1. do 5. točke 22. člena tega pravilnika morajo ustrezati naslednjim pogojem:
-
morajo biti enakomerne velikosti in urejeno zložene v posodo (izmenično vrat, rep);
-
brez težav se morajo ločiti druga od druge;
-
ne smejo imeti poškodb na trebušni steni;
-
ne smejo imeti raztrganin ali poškodb na mesu;
-
ne smejo imeti porumenelega tkiva, z izjemo manjših sledi;
-
meso mora biti čvrsto in ne sme biti pretirano vlaknasto, mehko ali razmočeno;
-
meso mora biti svetlo ali svetlorožnate barve, brez rdečih krvavih madežev okrog hrbtenice, razen z izjemo manjših sledi;
b)
polivka mora biti značilne barve in konsistence glede na uporabljene surovine, če je polivka olje, le-to ne sme vsebovati več kot 8% izločene vode glede na neto količino;
c)
izdelek mora ohraniti vonj in okus, ki sta značilna za vrsto Sardina pilchardus in za polivke; polivka ne sme imeti neznačilnega vonja in okusa, predvsem pa ne sme biti oksidirana ali žarka;
d)
izdelek mora biti brez tujih teles;
e)
v primeru, ko proizvod vsebuje kosti, se morajo le-te z lahkoto odstraniti iz mesa in biti krhke ter primerne za uživanje;
f)
izdelki brez kože in kosti ne smejo vsebovati ostankov le-teh.