Hitro zamrznjeni ribji fileti morajo izpolnjevati naslednje pogoje:
a)
ne smejo imeti znakov prevelike izgube vlage: znaki sušenja so dovoljeni le na površini izdelka in ne v notranjosti, poleg tega se morajo odstraniti s strganjem in ne smejo prekriti več kot 10% površine ali
-
pri pakirni enoti do 200g lahko prekrijejo manj kot 25cm2 površine,
-
pri pakirni enoti od 201 do 500g lahko prekrijejo manj kot 50cm2 površine,
-
pri pakirni enoti od 501 do 5000g lahko prekrijejo manj kot 150cm2 površine,
-
pri pakirni enoti od 5001 do 8000g lahko prekrijejo manj kot 300cm2 površine,
-
pri pakirni enoti nad 8000g lahko prekrijejo manj kot 500cm2 površine;
b)
ne smejo biti pretrgani ali nazobčani (hrapavi): raven vzdolžen rez filetov;
c)
ne smejo vsebovati koščkov, manjših od 25g;
d)
ne smejo vsebovati kože, razen če je deklarirana: dovoljeni so ostanki kože, ki so manjši od 3cm2, sicer morajo biti fileti deklarirani kot fileti s kožo;
e)
fileti s kožo morajo imeti kožo tesno oprijeto na meso;
f)
ne smejo vsebovati krvavih madežev, večjih od 5 mm, in drugih razbarvanj (rdečkastih, rjavkastih in drugih);
g)
ne smejo vsebovati kosti, razen če so deklarirane;
h)
ne smejo vsebovati plavuti, razen če so deklarirane;
i)
ne smejo vsebovati tujkov, ki izvirajo iz embalažnega materiala;
j)
ne smejo vsebovati ostankov notranjih organov.