15. člen
(obseg in pogoji)
(1)
Turistična kmetija lahko na leto na svoji kmetiji zakolje do 12 glav velike živine (v nadaljnjem besedilu: GVŽ) glede na vrsto živali in pretvorbe iz drugega odstavka tega člena. V ta namen morajo biti poleg pogojev iz dela A Priloge I Uredbe 852/2004/ES izpolnjeni tudi naslednji pogoji:
a)
da so živali v reji nosilca dejavnosti najmanj tri mesece ali od rojstva, jagnjeta, kozlički in odojki do 20 kg žive teže pa od rojstva ali najmanj en mesec;
b)
da ima turistična kmetija:
-
prostor za omamljanje in klanje živali,
-
prostor za hlajenje ali hladilnik tolikšne zmogljivosti, da lahko hkrati ohladi celotno količino mesa zaklanih živali;
c)
pri klanju mora biti na razpolago najmanj naslednja oprema:
-
kovinski podstavek za odiranje prašičev ali kotel za garanje prašičev, odvisno od tega, kakšna obdelava se opravlja,
-
sterilizator za nože ali drug sistem z enakim učinkom,
-
posodo ali voziček, namenjen veterinarskemu pregledu trebušnih organov in njihovi odstranitvi iz klavnega prostora,
-
obešala s kavlji za obešanje mesa in za veterinarski pregled organov;
č)
v prostoru za klanje je med delom prepovedano prazniti želodce in čreva ali skladiščiti kože, parklje in ščetine. Želodce in čreva se lahko čisti v prostoru za klanje takrat, ko se ne opravlja klanj in v prostoru ni mesa. Po takem delu je treba klavni prostor pred ponovno uporabo za klanje temeljito oprati in razkužiti;
d)
po opravljenem klanju je dovoljeno klavni prostor uporabiti tudi za razkosanje in predelavo mesa, če je prostor očiščen in razkužen;
e)
nosilec dejavnosti mora najmanj 48 ur pred zakolom prašičev, ovc, koz ali gojene divjadi obvestiti uradnega veterinarja območnega urada Uprave Republike Slovenije za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin, ki mora opraviti pregled živali pred klanjem in mesa po zakolu. Nosilec živilske dejavnosti mora za prašiče zagotoviti tudi pregled mesa na prisotnost ličink trihinel;
f)
meso zaklanih živali in izdelke iz tega mesa je dovoljeno uporabiti samo za pripravo hrane gostom na turistični kmetiji;
g)
nosilec živilske dejavnosti mora voditi evidenco, ki obsega število in vrsto zaklanih živali ter datum zakola.
(2)
Pri določitvi GVŽ se upoštevajo naslednji pretvorniki:
-
prašiči, ovce, koze, velika gojena divjad: 0,4 GVŽ/žival,
-
jagnjeta, kozlički in odojki do 20 kg žive teže: 0,06 GVŽ/žival.