Gostinski obrat določi za ravnanje z nevstekleničenim vinom z geograskim poreklom odgovorno osebo, ki mora imeti ustrezno strokovno usposobljenost. To si pridobi s končano najmanj poklicno oziroma srednjo gostinsko, kmetijsko ali živilsko šolo, ki imajo v učnem programu predmet vinarstvo oziroma kletarstvo.
Kdor nima strokovne usposobljenosti iz prejšnjega odstavka, lahko opravi preizkus usposobljenosti pred strokovno komisijo v okviru gostinske šole, ki za to organizira tečaj po programu, ki ga potrdi Gospodarska zbornica Slovenije.
Šteje se, da ima samostojni gostinec, ki opravi preizkus strokovne usposobljenosti v skladu s predpisi o obrti ustrezno strokovno usposobljenost, če je v programu za preizkus usposobljenosti zajeto vinarstvo oziroma kletarstvo.