16. člen
(meso goveda I. kategorije)
(1)
Meso goveda I. kategorije je meso stegna brez bočnika, meso ledij brez pljučne pečenke in meso hrbta.
(2)
Meso stegna se odreže od ledij med zadnjim ledvenim in prvim križnim vretencem, od bočnika pa v kolenskem sklepu.
(3)
Meso ledij se odreže od mesa hrbta med zadnjim prsnim in prvim ledvenim vretencem.
(4)
Meso hrbta se odreže med šestim in sedmim prsnim vretencem, rebra se odrežejo od hrbta tako, da ostane pri hrbtu največ zgornja tretjina pripadajočih reber.
(5)
Meso goveda I. kategorije se daje v promet s kostmi ali brez njih.