Ta vsebina je neaktualna
12. člen
(mlada govedina)
(1)
Mlada govedina so klavni trupi oziroma polovice:
-
bikov, starih od 12 do 24 mesecev;
-
moških kastratov (volov), starih od 12 do 30 mesecev;
-
telic in krav, starih od 12 do 30 mesecev.
(2)
Mlada govedina, ki se daje v promet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
-
mišično tkivo mora biti svetlo rdeče do rdeče barve;
-
zgradba, videz in konsistenca morajo biti značilni za mlado govedino;
-
mastno tkivo mora biti kremasto belo z odtenkom rumenega;
-
hrustančne plošče (diski) med križnimi vretenci morajo biti prožne in neokostenele;
-
hrustančevina na trnastih podaljških ledvenih in prsnih vretenc mora biti brez večjih znakov okostenelosti;
-
kostni mozeg na prerezih hrbtnih in ledvenih vretenc mora biti rdeče barve, ki je značilna za mlado govedino.