12. člen
(tehnologija pridelave vina)
(1)
Vino PTP Cviček se prideluje v skladu s postopki s Seznama in opisa spisov Kodeksa enoloških postopkov OIV iz člena 3(2) Delegirane Uredbe Komisije (EU) 2019/934 (UL C št. 409 z dne 5. 12. 2019, str. 1).
(2)
Pri pridelavi vina PTP Cviček se grozdje rdečih sort najprej peclja, potem macerira. Maceracija traja največ štiri dni. Temperatura maceracije ne sme biti višja od 22 °C.
(3)
Če se belo in rdeče grozdje stiskata skupaj, se uporablja postopek kot za grozdje rdečih sort.
(4)
Zagotoviti je treba, da je čvrsti del drozge (klobuk) v stiku z grozdnim moštom.
(5)
Pri tehnologiji pridelave vina PTP Cviček niso dovoljeni pecljanje grozdja z vertikalnim pecljalnikom, prekinitev alkoholnega vrenja, obdelava grozdja s pektolitičnimi encimi, topla maceracija drozge, maceracija drozge z SO2 postopkom, dodajanje kisline v mošt ali vino, slajenje vina, dodajanje kalijevega sorbata, izvajanje stabilizacije na tartrate z elektrolizo ter obdelava s kationskimi izmenjevalci.
(6)
Vino PTP Cviček mora biti stekleničeno hladno.