Zaradi preventivnih ukrepov v zvezi s transmisivnimi spongiformnimi encefalopatijami (v nadaljnjem besedilu: TSE) je treba po zakolu odstraniti in neškodljivo uničiti naslednja tkiva (v nadaljnjem besedilu: živalska tkiva s specifičnim tveganjem – SRM):
-
pri govedu vseh starosti – celo glavo razen jezika, hrbtenjačo, vranico, priželjc, črevesje od dvanajstnika do zadnjika, vključno z mezenterijem, in vidno limfatično tkivo;
-
pri govedu, starejšem od 12 mesecev – celo hrbtenico, razen repnih vretenc in transverzalnih podaljškov ledvenih vretenc, vendar vključujoč dorzalne ganglije; hrbtenica se lahko odstrani tudi v registriranem obratu za razsekovanje mesa;
-
pri prašičih, težjih od 30 kg žive teže – možgane in hrbtenjačo;
-
pri ovcah in kozah, starejših od 12 mesecev, oziroma od takrat, ko izraste prvi stalni sekalec – celo glavo, vidne bezgavke in hrbtenjačo;
-
pri ovcah in kozah vseh starosti – vranico.
Pred presojo zdravstvene ustreznosti govejega mesa več kot 24 mesecev starih goved, namenjenih prehrani ljudi, je potrebno po zakolu opraviti testiranje glede bovine spongiformne encefalopatije.
Meso živali iz prejšnjega odstavka, ki po zakolu niso bile testirane glede bovine spongiformne encefalopatije, je zdravstveno neustrezno za prehrano ljudi.
Nobenega dela trupa klavnih živali, za katere je po zakolu obvezno testiranje glede TSE, se ne sme oceniti kot zdravstveno ustrezno za prehrano ljudi (ni dovoljeno namestiti oznak zdravstvene ustreznosti) do prejema negativnega rezultata preiskav.
Preiskave na TSE opravi Nacionalni veterinarski inštitut, Gerbičeva 60, Ljubljana.
Pri živalih, za katere je po zakolu obvezno testiranje glede TSE, je do izida analize potrebno zadržati celo glavo z možgani.
V Republiki Sloveniji je prepovedano mehanično izkoščevanje mesa govedi, ovc, koz in prašičev.
Pri omamljanju goved je prepovedana uporaba šibke.