Začimbna mleta paprika po tem pravilniku je proizvod, pridobljen z mletjem zrelih plodov paprike (Capsicum annum I. var. longum, grossum, abreviatum, typicum itd.). Meljeta se perikarp in seme.
Začimbna mleta paprika mora izpolnjevati naslednje pogoje:
-
da je značilno rdeča, rdeče oranžna, rdeče rjava ali bledo rdeča;
-
da je okus nepekoč, pekoč ali rahlo pekoč;
-
da je vonj prijeten in značilen;
-
da nima slabega okusa (npr. kiselkast, grenak, plesniv okus);
-
da ne vsebuje mrčesa ali njegovih delov, drugih škodljivcev, nečistoč živalskega izvora, plesni ali drugih nečistoč, vidnih s prostim očesom ali z desetkratnim povečanjem.