Koriander po tem pravilniku je posušen zrel plod koriandra (Coriandrum sativum L.). Koriander, v zrnu ali mlet, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
-
da ne vsebuje več kot 12% vode;
-
da ne vsebuje več kot 7% celotnega pepela in ne več kot 2% pepela, netopnega v kislini;
-
da ne vsebuje več kot 2% primesi rastlinskega izvora in ne več kot 2% mineralnih primesi;
-
koriander v zrnu mora vsebovati najmanj 0,5 ml koriandrovega eteričnega olja v 100g izdelka, preračunano na suho snov, mleti pa najmanj 0,1 ml.