Začimbe morajo izpolnjevati naslednje pogoje:
-
da iz njih niso ekstrahirane oziroma jim niso dodane aromatične snovi;
-
da ne vsebujejo primesi ali odpadkov začimb, iz katerih so ekstrahirane aromatične snovi;
-
da jim niso dodana sredstva za povečanje mase;
-
da izpolnjujejo druge pogoje, ki jih določa ta pravilnik za posamezne vrste začimb.