Zakon o vinu (ZVin-1)

S pridelavo vina in drugih proizvodov vinske trte se lahko ukvarja pridelovalec, ki je:

samostojni podjetnik posameznik,

pravna oseba ali

fizična oseba, če grozdje za pridelavo vina in drugih proizvodov vinske trte izvira iz njegove lastne pridelave.

Za pridelovalca iz tretje alineje prejšnjega odstavka se kot grozdje iz lastne pridelave šteje tudi dokupljeno grozdje od pridelovalcev vina in drugih proizvodov vinske trte iz vinorodnega okoliša z enako geografsko označbo, kot jo ima območje pridelave njegovega grozdja, pri čemer:

obdeluje vsaj 0,3 ha vinogradov;

skupni pridelek grozdja ne sme presegati 100 % povprečja prijavljenega grozdja iz lastne pridelave najboljših treh let v zadnjih petih letih in

opravlja dejavnost pridelave grozdja in pridelave vina.

Pridelovalec iz tretje alineje prvega odstavka tega člena lahko proda za namen dokupa grozdja iz prejšnjega odstavka pridelovalcu iz tretje alineje prvega odstavka tega člena največ količino grozdja, ki ne presega 100 % povprečja prijavljenega grozdja iz lastne pridelave najboljših treh let v zadnjih petih letih.

Pridelava vina in drugih proizvodov vinske trte vključuje vse postopke pridelave, ki vključujejo trgatev grozdja, prevoz in prevzem grozdja, pecljanje in drozganje grozdja, stiskanje grozdja, obdelavo mošta, vodenje alkoholnega vrenja, bistrenje ter vse druge obdelave vina z dovoljenimi enološkimi postopki iz 80. člena in Priloge VII Uredbe 1308/2013/EU ter prvega odstavka 3., 5. in 6. člena Delegirane uredbe 2019/934/EU, ter se konča z originalnim polnjenjem vina in drugih proizvodov vinske trte.

Skladiščenje vina in drugih proizvodov vinske trte predstavlja samostojno tehnološko fazo med originalnim polnjenjem vina in dajanjem v promet ter obsega hranjenje vina in drugih proizvodov vinske trte v ustreznih prostorih, posodah ali embalaži pod pogoji, ki zagotavljajo ohranitev kakovosti, varnosti, senzoričnih lastnosti in sledljivosti proizvodov do njihovega dajanja v promet.