Mleko, ki je v prometu, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
1.
imeti zmrziščno točko blizu povprečne zmrziščne točke surovega mleka, registrirane v območju izvora zbranega mleka v skladu s predpisi, ki urejajo veterinarsko-sanitarni nadzor živilskih obratov, veterinarsko-sanitarne preglede ter pogoje zdravstvene ustreznosti živil in surovin živalskega izvora;
2.
imeti maso najmanj 1028 gramov na liter pri mleku z vsebnostjo 3,50% (m/m) maščobe pri temperaturi 20 °C ali ekvivalentno maso na liter pri mleku, ki ima drugačno vsebnost maščobe;
3.
vsebovati najmanj 2,90% (m/m) beljakovin pri mleku z vsebnostjo 3,50% (m/m) maščobe ali ekvivalentno koncentracijo v primeru mleka, ki ima drugačno vsebnost maščobe.