Izrazi, uporabljeni v tem pravilniku, imajo naslednji pomen:
1.
surovo mleko je proizvod mlečne žleze, dobljeno z molžo ene ali več krav;
2.
mleko so kategorije mleka iz 7. člena tega pravilnika in so brez nadaljnje predelave namenjene za prodajo končnemu potrošniku;
3.
vsebnost maščobe je masni delež mlečne maščobe v mleku, izražen v odstotkih;
4.
vsebnost beljakovin je masni delež beljakovin v mleku, ki se dobi z množenjem s 6,38 skupne vsebnosti dušika, izražen v odstotkih.