Kot »surovo maslo I vrste« se označi izdelek, ki izpolnjuje naslednje minimalne pogoje kakovosti:
-
je izdelan iz pasterizirane smetane ali pasterizirane fermentirane smetane;
-
ima značilen vonj, okus in barvo;
-
se lahko maže in je homogene konsistence brez vidnih vodnih kapljic;
-
vsebuje najmanj 82 % mlečne maščobe;
-
vsebuje največ 16 % vode.«.