Praktično nalogo opravlja kandidat v primerno opremljenem prostoru v prisotnosti strokovne komisije, ki ugotavlja pravilnost oziroma nepravilnost poteka delovnega procesa in pripravlja vprašanja za zagovor naloge.
Zagovor naloge iz prejšnjega odstavka praviloma obsega:
-
odgovore in pojasnila v zvezi s potekom dela,
-
osnovna znanja iz delovnih postopkov,
-
poznavanje delovnih sredstev in naprav,
-
poznavanje ukrepov za varno delo in
-
praktične primere izračuna cene, kalkulacij, sestave jedilnika ipd.