Teoretični del preizkusa znanja iz drugega odstavka 8. člena tega pravilnika se opravlja v ustni ali pisni obliki. Ocenjujejo ga izpraševalci, ki jih določi izpitna komisija.
Teoretični del preizkusa znanja obsega preverjanje:
-
poznavanja osnov pravne ureditve gostinske dejavnosti,
-
znanja iz finančno-ekonomskega področja,
-
znanja iz poslovodenja, ki se zahtevajo za opravljanje gostinske dejavnosti,
-
znanja iz varstva pri delu.
Program in gradivo teoretičnega dela preizkusa znanja iz prve, druge in tretje alinee prejšnjega odstavka pripravita in sprejmeta Gospodarska zbornica Slovenije in Obrtna zbornica Slovenija (v nadaljnjem besedilu: zbornici), potrdi pa ga Svet za poklicno izobraževanje Republike Slovenije.
Program za preizkus znanja iz četrte alinee drugega odstavka tega člena pripravi pooblaščena organizacija, ki pisni izdelek tudi oceni in zanj izda potrdilo.