Vzorčevalec ugotovi količino vina, ki ga predstavlja vzorec in dostavi vzorce pooblaščeni organizaciji.
Vzorčenje izvaja:
Pečatenje opravi predstavnik pooblaščene organizacije ob dostavi vzorca pridelka ali proizvoda pooblaščeni organizaciji, razen za razred kakovostnih vin, kjer predstavnik pooblaščene organizacije opravi pečatenje ob vzorčenju.