Uredba o ureditvi trga za goveje meso

Agencija je pooblaščena za odkoščevanje vsega ali dela govejega mesa, ki se intervencijsko odkupi.

Pogoji za odkoščevanje govejega mesa:

odkoščevanje se lahko izvaja v intervencijskih centrih iz 44. člena te uredbe;

kosi brez kosti morajo izpolnjevati pogoje iz Priloge 3, ki je sestavni del te uredbe;

odstranjevanje kosti se ne sme začeti, preden ni prevzeta celotna serija govejega mesa;

v prostoru za odkoščevanje v času odkoščevanja, obdelave ali pakiranja intervencijsko odkupljenega govejega mesa ne sme biti nobeno drugo meso. Izjema je samo prašičje meso, če je v obdelavi na drugi popolnoma ločeni liniji;

odkoščevanje govejega mesa se lahko izvrši od 7. do 18. ure, razen ob sobotah, nedeljah in praznikih. Delovni čas se lahko podaljša, če je zagotovljena prisotnost osebe, ki opravlja nadzor v skladu s 57. členom te uredbe. Če odkoščevanje govejega mesa ni končano v istem dnevu kot je opravljen prevzem, mora oseba, ki opravlja nadzor, zapečatiti hladilne prostore, kjer se goveje meso uskladišči, in jih odpečatiti, ko se odkoščevanje govejega mesa nadaljuje.